À propos de la Table de Clément
14 ans de cuisine, des restaurants étoilés aux créations sur-mesure : je suis Clément Civat, chef privé offrant des expériences culinaires uniques et dédiées aux saveurs et aux ingrédients d’exception.
Depuis 2023, je mets mon expertise culinaire au service de mes clients, avec un parcours riche d’expériences en tant que chef de cuisine aux quatre coins de l’Europe, explorant la cuisine traditionnelle où encore des restaurants étoilés Michelin.
Ma passion pour la cuisine remonte à l’enfance, lorsque ma grand-mère nous apportait les plats familiaux, accompagnés des fruits et légumes du jardin, révélant toute sa magie en cuisine. Aujourd’hui, je cuisine pour tous types de clients, en laissant les saisons dicter mes menus, en respectant les ingrédients frais et locaux, tout en garantissant la confidentialité et le secret professionnel.
Pour moi, une cuisine d’exception repose avant tout sur le respect des produits, en les laissant s’exprimer pleinement dans chaque assiette.
Galerie de Créations Culinaires
Expérience Professionnelle
2024 – Chef Instructeur chez Gastronomicom (Agde, France)
- Former et accompagner des chefs en devenir au sein d’une académie culinaire de renommée internationale.
- Enseigner des techniques culinaires avancées, le dressage moderne, le développement de menus et la gestion des opérations en cuisine.
- Guider les étudiants dans le perfectionnement de leurs compétences en présentation tout en respectant les plus hauts standards de la cuisine française et internationale.
2023 – Chef Privé
- Offrir des expériences culinaires sur mesure à une clientèle haut de gamme dans des résidences privées exclusives.
- Concevoir et exécuter des menus personnalisés adaptés aux goûts individuels et aux besoins alimentaires spécifiques.
- Assurer un service irréprochable pour des dîners intimistes et des événements privés, avec une discrétion et une confidentialité absolues.
2022 – Chef de Cuisine | Restaurant Tuya (Mykonos, Grèce)
- Diriger les opérations de cuisine dans un restaurant méditerranéen haut de gamme durant la haute saison à Mykonos.
- Élaborer et mettre en œuvre un menu saisonnier raffiné mettant en valeur des produits frais et locaux.
- Manager et former une équipe culinaire diversifiée, en garantissant constance, qualité et efficacité dans des conditions de forte affluence.
2021 – Chef de Partie Senior | Restaurant La Réserve Rimbaud* (Montpellier, France)
- Gérer un poste clé en cuisine dans un cadre gastronomique exigeant, en assurant précision et régularité dans chaque plat.
- Assister le sous-chef et le chef de cuisine dans l’exécution de menus saisonniers et le service à fort volume.
- Maintenir des standards élevés d’hygiène, d’organisation et d’efficacité pendant le service.
2019- 2021 – Sous Chef | Restaurant Tuya (Vienne, Autriche)
- Gérer un poste clé en cuisine dans un cadre gastronomique exigeant
- Manager et former une équipe culinaire diversifiée, en garantissant constance, qualité et efficacité dans des conditions de forte affluence.
- Maintenir des standards élevés d’hygiène, d’organisation et d’efficacité pendant le service.
2016–2019 – Chef de Cuisine | Maison Bleue, Édimbourg, Écosse
- Diriger la cuisine d’un restaurant franco-écossais reconnu, en supervisant l’ensemble des opérations culinaires.
- Concevoir et réaliser des menus saisonniers mêlant influences françaises, nord-africaines et écossaises.
- Gérer l’approvisionnement, le personnel de cuisine et le contrôle qualité afin d’assurer une expérience gastronomique constante.
Formation
2012 – Bac Pro Cuisine – Les Portes de Chartreuse, Voreppe, France
2009 – Brevet d’Études Professionnelles (BEP) Cuisine – Les Portes de Chartreuse, Voreppe, France
Galerie
Découvrez une sélection de mes plats, chacun élaboré avec passion, créativité et attention aux détails. Des repas gastronomiques magnifiquement dressés aux créations vibrantes et savoureuses, chaque plat est conçu pour ravir à la fois les yeux et les papilles.
Contactez-moi pour votre expérience culinaire
Que vous planifiez un dîner intime, une célébration spéciale ou ayez besoin de services de préparation de repas, je suis là pour vous aider. Contactez-moi pour discuter de vos besoins culinaires et créons ensemble une expérience gastronomique inoubliable.
